Để tìm giá trị của \( x \) trong phương trình \((x - 2)(x + 1)(x - 3) = 0\), ta cần tìm các giá trị của \( x \) sao cho ít nhất một trong các nhân tử bằng 0.

Phương trình \((x - 2)(x + 1)(x - 3) = 0\) sẽ bằng 0 khi một trong các nhân tử sau bằng 0:

1. \( x - 2 = 0 \)
2. \( x + 1 = 0 \)
3. \( x - 3 = 0 \)

Giải từng phương trình con:

1. \( x - 2 = 0 \)
\[
x = 2
\]

2. \( x + 1 = 0 \)
\[
x = -1
\]

3. \( x - 3 = 0 \)
\[
x = 3
\]

Vậy các giá trị của \( x \) thỏa mãn phương trình \((x - 2)(x + 1)(x - 3) = 0\) là:
\[
x = 2, \quad x = -1, \quad x = 3
\]