Hạn hán có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đến phẩm chất và năng suất của nông sản. Dưới đây là một số lý do chính:

1. **Thiếu nước**: Nước là yếu tố thiết yếu cho quá trình quang hợp và sinh trưởng của cây trồng. Khi thiếu nước, cây không thể thực hiện quá trình quang hợp hiệu quả, dẫn đến giảm sự phát triển và năng suất.

2. **Căng thẳng sinh học**: Hạn hán gây ra căng thẳng sinh học cho cây trồng, làm giảm khả năng chống chịu của cây đối với sâu bệnh và các yếu tố môi trường khác. Điều này có thể dẫn đến giảm phẩm chất của nông sản.

3. **Giảm hấp thụ dinh dưỡng**: Nước giúp hòa tan và vận chuyển các chất dinh dưỡng từ đất vào cây. Khi thiếu nước, cây không thể hấp thụ đủ dinh dưỡng cần thiết, dẫn đến sự phát triển kém và giảm năng suất.

4. **Ảnh hưởng đến quá trình sinh sản**: Hạn hán có thể ảnh hưởng đến quá trình ra hoa và thụ phấn của cây trồng, dẫn đến giảm số lượng và chất lượng quả hoặc hạt.

5. **Tăng nhiệt độ đất**: Khi thiếu nước, nhiệt độ đất có thể tăng cao, gây ra hiện tượng "sốc nhiệt" cho cây trồng. Điều này có thể làm hỏng rễ cây và giảm khả năng hấp thụ nước và dinh dưỡng.

6. **Thay đổi cấu trúc đất**: Hạn hán kéo dài có thể làm thay đổi cấu trúc đất, làm đất trở nên cứng và khó thấm nước khi có mưa trở lại. Điều này làm giảm khả năng giữ nước và dinh dưỡng của đất, ảnh hưởng đến sự phát triển của cây trồng.

7. **Giảm sản lượng sinh khối**: Hạn hán làm giảm sự phát triển của lá, thân và rễ cây, dẫn đến giảm tổng sản lượng sinh khối. Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất thu hoạch.

8. **Tăng chi phí sản xuất**: Khi hạn hán xảy ra, nông dân có thể phải sử dụng các biện pháp tưới tiêu bổ sung hoặc các biện pháp bảo vệ cây trồng khác, làm tăng chi phí sản xuất và giảm lợi nhuận.

Tóm lại, hạn hán gây ra nhiều tác động tiêu cực đến cây trồng, từ việc giảm khả năng hấp thụ nước và dinh dưỡng đến việc làm thay đổi cấu trúc đất và tăng chi phí sản xuất. Tất cả những yếu tố này đều góp phần làm giảm phẩm chất và năng suất của nông sản.