Để tìm đa thức biểu thị số tiền cô Mai phải trả cho tổng số lon sữa đã mua, chúng ta cần thực hiện các bước sau:

1. **Xác định số lon sữa cô Mai dự định mua và giá mỗi lon ban đầu:**
- Số lon sữa dự định mua: \( x \) lon.
- Giá mỗi lon sữa ban đầu: \( y \) đồng.

2. **Xác định giá mỗi lon sữa sau khi giảm giá:**
- Giá mỗi lon sữa sau khi giảm: \( y - 1500 \) đồng.

3. **Xác định số lon sữa cô Mai thực tế mua:**
- Số lon sữa thực tế mua: \( x + 2 \) lon (vì cô Mai mua thêm 2 lon).

4. **Tính tổng số tiền cô Mai phải trả cho số lon sữa đã mua:**
- Tổng số tiền phải trả: \( (x + 2) \times (y - 1500) \).

5. **Biểu diễn tổng số tiền dưới dạng đa thức:**
- Ta nhân hai biểu thức \( (x + 2) \) và \( (y - 1500) \):
\[
(x + 2)(y - 1500) = xy - 1500x + 2y - 3000
\]

Vậy, đa thức biểu thị số tiền cô Mai phải trả cho tổng số lon sữa đã mua là:
\[
xy - 1500x + 2y - 3000
\]