Để tính khối lượng thịt trong mỗi cái bánh chưng, ta cần lấy tổng khối lượng của cái bánh trừ đi khối lượng của các nguyên liệu khác (gạo nếp, đậu xanh, lá dong).

Khối lượng của mỗi cái bánh chưng là 0,75 kg.
Khối lượng của gạo nếp là 0,45 kg.
Khối lượng của đậu xanh là 0,125 kg.
Khối lượng của lá dong là 0,04 kg.

Khối lượng thịt trong mỗi cái bánh chưng được tính như sau:
\[ \text{Khối lượng thịt} = 0,75 \, \text{kg} - (0,45 \, \text{kg} + 0,125 \, \text{kg} + 0,04 \, \text{kg}) \]

\[ \text{Khối lượng thịt} = 0,75 \, \text{kg} - 0,615 \, \text{kg} \]

\[ \text{Khối lượng thịt} = 0,135 \, \text{kg} \]

Vậy khối lượng thịt trong mỗi cái bánh chưng là khoảng 0,135 kg.