Để tính thể tích phần bể không chứa nước, ta thực hiện các bước sau:

1. **Tính thể tích toàn bộ bể**:
\[
V = dài \times rộng \times cao = 4 \, \text{m} \times 3 \, \text{m} \times 2.5 \, \text{m} = 30 \, \text{m}^3
\]

2. **Tính thể tích nước đang chứa trong bể**:
Bể đang chứa \(\frac{3}{4}\) thể tích nước, do đó:
\[
V_{\text{nước}} = \frac{3}{4} V = \frac{3}{4} \times 30 \, \text{m}^3 = 22.5 \, \text{m}^3
\]

3. **Tính thể tích phần bể không chứa nước**:
\[
V_{\text{không chứa nước}} = V - V_{\text{nước}} = 30 \, \text{m}^3 - 22.5 \, \text{m}^3 = 7.5 \, \text{m}^3
\]

Vậy nên, thể tích phần bể không chứa nước là **7.5 m³**.