Sự sôi là sự bay hơi cả trong lòng và trên bề mặt chất lỏng.

Nồi nước đang sôi với các bọt khí nổi lên từ đáy nồi và trong lòng nước. Các bọt khí vỡ ra khi nổi lên mặt thoáng. Sự bay hơi diễn ra cả trong lòng và trên bề mặt chất lỏng.