Thời kì

Thành tựu

Thời kì khởi đầu của công nghệ enzyme

Tìm ra quá trình lên men, chất lên men:

- Phát hiện ra quá trình lên men rượu và so sánh nó với sự tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.

- Ứng dụng enzyme thủy phân protein có nguồn gốc từ thực vật như dùng quả đu đủ để làm mềm thịt và chữa bệnh chốc lở.

Từ thế kỉ XIX đến những năm 30 của thế kỉ XX

- Thu tách được enzyme xúc tác quá trình lên men và phân giải các chất hữu cơ như tinh bột, protein.

- Phát hiện nước chiết của mầm đại mạch có khả năng chuyển hóa tinh bột thành đường ở điều kiện nhiệt độ phòng.

- Thu được chế phẩm enzyme amylase ở dạng dung dịch và dạng bột.

- Tách chiết và tinh sạch một lượng lớn các enzyme.

Từ những năm 30 của thế kỉ XX đến nay

- Sản xuất nhiên liệu sinh học thế hệ thứ hai từ bã mía, rơm, cỏ,… nhờ enzyme cellulase.

- Sản xuất được enzyme làm chín trái cây, tạo mùi hương thay thế các chất hóa học độc hại.

- Nghiên cứu thành công enzyme thủy phân rác thải nhựa trong thời gian ngắn, mở ra triển vọng xử lí môi trường bằng công nghệ enzyme trong tương lai.

- Nghiên cứu và sử dụng enzyme trong lĩnh vực y tế: enzyme giới hạn, enzyme Cas9,…