Phương trình hoá học:

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  →H+nC₆H₁₂O₆                       (H₁ = 80%)

C₆H_12­O_6­  →enzyme  2C₂H₅OH + 2CO₂       (H₂ = 90%)

Theo phương trình: n_tinhbột = 1 mol => n_ethanol = 2 mol => m_{ethanol (LT)} = 92 gam

Do hiệu suất các giai đoạn là 80% và 90% nên

H = 80×90% = 72%

Khối lượng ethanol thực tế: m_{ethanol (TT)} = 92 × 72% = 66,24 (g).

Thể tích dung dịch ethanol 40° là: Vethanol 40o=66,2440×100=209,62 (mL)