a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ.

Đúng. Chất béo là các hợp chất không phân cực, do đó chúng không tan trong nước (một dung môi phân cực) nhưng tan trong các dung môi hữu cơ như etanol, hexan, hoặc acetone.

b) Chất béo đều ở trạng thái rắn ở nhiệt độ phòng.

Sai. Chất béo có thể ở trạng thái rắn hoặc lỏng ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào thành phần axit béo của chúng. Chất béo động vật (như mỡ lợn) thường ở trạng thái rắn, trong khi chất béo thực vật (như dầu thực vật) thường ở trạng thái lỏng.

c) Phản ứng xà phòng hoá của chất béo tạo ra muối của acid béo và glycerol.

Đúng. Phản ứng xà phòng hoá của chất béo với một dung dịch kiềm (như NaOH hoặc KOH) tạo ra muối của axit béo (gọi là xà phòng) và glycerol.

d) Phản ứng xà phòng hoá của chất béo là phản ứng với acid.

Sai. Phản ứng xà phòng hoá của chất béo là phản ứng với kiềm (base), không phải với acid. Trong phản ứng này, chất béo phản ứng với kiềm để tạo ra xà phòng và glycerol.