Trong ngữ cảnh của quá trình thăng hoa và ngưng kết, ta nói về sự chuyển thể giữa các trạng thái của chất. Cụ thể:

- **Thăng hoa** là quá trình chuyển đổi trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí.
- **Ngưng kết** (hay còn gọi là ngưng tụ) là quá trình chuyển đổi từ trạng thái khí sang trạng thái lỏng.

Vì vậy, khi nói về quá trình thăng hoa và ngưng kết, chúng ta đang nói về sự chuyển thể giữa:

**C. chất rắn và chất khí.**

Đáp án đúng là C.