Để giải bài toán này, chúng ta sẽ làm theo các bước sau:

1. **Tính số sản phẩm mỗi người làm trong 1 giờ**:
- 8 người làm được 500 sản phẩm trong 10 giờ, tức là tổng thời gian làm việc của 8 người là:
\[
8 \text{ người} \times 10 \text{ giờ} = 80 \text{ giờ}
\]
- Mỗi giờ, 8 người làm được:
\[
\frac{500 \text{ sản phẩm}}{10 \text{ giờ}} = 50 \text{ sản phẩm/giờ}
\]
- Vậy mỗi người làm được:
\[
\frac{50 \text{ sản phẩm/giờ}}{8 \text{ người}} = 6.25 \text{ sản phẩm/giờ}
\]

2. **Tính thời gian làm để sản xuất 1.000 sản phẩm**:
- Với 16 người, tổng năng suất làm việc mỗi giờ sẽ là:
\[
16 \text{ người} \times 6.25 \text{ sản phẩm/giờ} = 100 \text{ sản phẩm/giờ}
\]
- Để làm được 1.000 sản phẩm, thời gian cần thiết sẽ là:
\[
\frac{1000 \text{ sản phẩm}}{100 \text{ sản phẩm/giờ}} = 10 \text{ giờ}
\]

Vậy, 16 người làm được 1.000 sản phẩm trong **10 giờ**.