Anđehit (aldehyde) là một nhóm hợp chất hữu cơ chứa nhóm chức –CHO. Chúng có một số phản ứng đặc trưng quan trọng, bao gồm:

1. **Phản ứng oxi hóa**:
- Anđehit có thể dễ dàng bị oxi hóa thành axit cacboxylic. Ví dụ, etanal (acetaldehyde) có thể bị oxi hóa thành axit axetic (acetic acid) khi cho phản ứng với các chất oxi hóa như KMnO₄ hay CrO₃.

2. **Phản ứng với anken**:
- Anđehit có thể tham gia phản ứng cộng với anken để tạo thành alcohol. Ví dụ, phản ứng của etanal với etilen có thể tạo ra butanol.

3. **Phản ứng với Grignard reagent**:
- Anđehit có thể phản ứng với hợp chất Grignard để tạo thành alcohol bậc 2. Chẳng hạn, khi etanal phản ứng với methylmagnesium bromide (C₂H₅MgBr), sẽ tạo thành 2-butanol.

4. **Phản ứng với phenylhydrazin**:
- Anđehit có thể phản ứng với phenylhydrazin để tạo thành hợp chất hydrazon, thường được sử dụng trong phân tích và tinh chế.

5. **Phản ứng với NaBH₄ và LiAlH₄**:
- NaBH₄ (natri borohydride) và LiAlH₄ (lithium aluminium hydride) có thể được sử dụng để khử anđehit thành alcohol.

6. **Phản ứng tạo phức với các ion kim loại**:
- Anđehit có thể tạo phức với các ion kim loại, chẳng hạn như bạc (Ag⁺) trong phản ứng Tollen, dẫn đến sự hình thành bạc kim loại.

Các phản ứng này giúp biến đổi và tổng hợp các hợp chất hữu cơ khác từ anđehit trong hóa học hữu cơ.