Để giải bài toán này, chúng ta sẽ đặt trọng lượng của các loài vật theo các ký hiệu:

- Trọng lượng con ngỗng là \( G = 11 \) kg.
- Trọng lượng con vịt là \( V \).
- Trọng lượng con gà là \( C \).

Theo thông tin trong bài:

1. \( G = 11 \) kg
2. \( G = V + 8 \) kg (Con ngỗng cân nặng hơn con vịt 8 kg)
3. \( C = V + 2 \) kg (Con gà nặng hơn con vịt 2 kg)

Từ thông tin thứ 2: \( G = V + 8 \) có thể viết lại là:

\[
11 = V + 8 \implies V = 11 - 8 = 3 \text{ kg}
\]

Vậy con vịt cân nặng 3 kg.

Tiếp theo, chúng ta tính trọng lượng của con gà từ thông tin thứ 3:

\[
C = V + 2 = 3 + 2 = 5 \text{ kg}
\]

Con gà nặng 5 kg.

Cuối cùng, để tìm con ngỗng nặng hơn con gà bao nhiêu kg, chúng ta có:

\[
G - C = 11 - 5 = 6 \text{ kg}
\]

Vậy, con ngỗng cân nặng hơn con gà 6 kg.