Để bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm trước khi chế biến tại gia đình, bạn có thể áp dụng các lưu ý sau:

1. **Lựa chọn thực phẩm tươi ngon**: Chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng và còn tươi mới. Các loại rau củ quả nên được mua ngay sau khi thu hoạch để đảm bảo chất dinh dưỡng.

2. **Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp**: Các loại thực phẩm cần được bảo quản ở nhiệt độ lạnh (trong tủ lạnh) để giảm thiểu sự phát triển của vi khuẩn và bảo toàn vitamin. Thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau cần được bảo quản ở ngăn mát hoặc ngăn đông tùy theo loại.

3. **Đóng gói và bọc kín**: Sử dụng túi nilon hoặc hộp đựng kín để bảo quản thực phẩm, giúp hạn chế quá trình oxy hóa và ngăn chặn sự bay hơi của các vitamin, đặc biệt là vitamin B và C.

4. **Tránh ánh nắng trực tiếp**: Một số thực phẩm, đặc biệt là rau xanh và trái cây, nhạy cảm với ánh sáng. Cần bảo quản chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng mặt trời để không làm mất đi chất dinh dưỡng.

5. **Rửa sạch nhưng không ngâm nước lâu**: Khi chuẩn bị thực phẩm, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn và hóa chất, nhưng tránh ngâm nước lâu vì sẽ làm mất đi một số vitamin hòa tan trong nước.

6. **Sử dụng ngay sau khi chế biến**: Nên chế biến và sử dụng thực phẩm ngay sau khi làm sạch để đảm bảo vitamin và khoáng chất không bị phân hủy.

7. **Chế biến chế độ ngâm và nấu phù hợp**: Khi nấu nướng, hạn chế thời gian nấu chín quá lâu và nên sử dụng phương pháp chế biến nhẹ nhàng như hấp, luộc nhanh để bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng.

8. **Để ngăn đông khi cần thiết**: Nếu bạn có nhiều thực phẩm tươi, hãy xem xét việc đông lạnh để bảo quản. Đông lạnh nhanh sẽ giúp giữ lại chất dinh dưỡng tốt hơn so với việc để thực phẩm ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh quá lâu.

Bằng cách áp dụng những lưu ý này, bạn sẽ giúp bảo quản tốt hơn chất dinh dưỡng trong thực phẩm trước khi chế biến cho gia đình.