Mất vệ sinh an toàn thực phẩm có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng. Dưới đây là một số bệnh phổ biến do mất vệ sinh an toàn thực phẩm:

### Một số bệnh do mất vệ sinh an toàn thực phẩm:

1. **Ngộ độc thực phẩm**:
- Nguyên nhân: Do vi khuẩn (như Salmonella, E. coli, Listeria) hoặc hóa chất độc hại.
- Triệu chứng: Buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng.

2. **Tiêu chảy do vi khuẩn**:
- Nguyên nhân: Thường do thực phẩm bị ô nhiễm vi khuẩn.
- Triệu chứng: Tiêu chảy, sốt, co thắt bụng.

3. **Bệnh tả**:
- Nguyên nhân: Vi khuẩn Vibrio cholerae, thường lây qua nước và thực phẩm ô nhiễm.
- Triệu chứng: Tiêu chảy nặng, mất nước nhanh chóng, co giật.

4. **Thương hàn**:
- Nguyên nhân: Vi khuẩn Salmonella typhi, lây lan qua thực phẩm và nước ô nhiễm.
- Triệu chứng: Sốt cao, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón.

5. **Hepatitis A**:
- Nguyên nhân: Virus lây qua thực phẩm và nước bị ô nhiễm.
- Triệu chứng: Sốt, mệt mỏi, vàng da, đau bụng.

### Biện pháp lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm:

1. **Lựa chọn thực phẩm**:
- Chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, không bị hư hỏng hay biến màu.
- Kiểm tra hạn sử dụng và bao bì của thực phẩm trước khi mua.

2. **Bảo quản thực phẩm**:
- Giữ thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp (thực phẩm tươi sống nên được bảo quản ở nhiệt độ lạnh dưới 4°C).
- Sử dụng ngăn đông để bảo quản thực phẩm lâu dài (đảm bảo nhiệt độ dưới -18°C).
- Tránh để thực phẩm không được nấu chín tiếp xúc với thực phẩm đã chế biến.

3. **Chế biến thực phẩm**:
- Rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm.
- Rửa sạch các thành phần thực phẩm như rau củ, thịt, cá.
- Nấu chín thức ăn đến nhiệt độ an toàn (thịt gia cầm nên đạt ít nhất 75°C).
- Tránh cross-contamination (gây ô nhiễm chéo) bằng cách sử dụng dao và thớt riêng cho thực phẩm tươi sống và thực phẩm đã nấu chín.

4. **Giáo dục và nâng cao nhận thức**:
- Tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm trong cộng đồng.
- Tổ chức các lớp học hoặc hội thảo về cách chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách.

Bằng cách áp dụng các biện pháp trên, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh do mất vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe bản thân cũng như cộng đồng.