Tiêu hóa ở người là quá trình phân hủy thức ăn thành các chất dinh dưỡng có thể hấp thụ được. Quá trình này diễn ra qua nhiều giai đoạn khác nhau, bao gồm:

1. **Tiếp nhận thức ăn**:
- Quá trình tiêu hóa bắt đầu khi thức ăn được đưa vào miệng. Tại đây, thức ăn được nhai và trộn với nước bọt, giúp làm mềm và dễ dàng tiêu hóa hơn.

2. **Tiêu hóa cơ học và lý hóa**:
- Ở miệng: Thức ăn được nhai (tiêu hóa cơ học) và trộn đều với enzyme trong nước bọt như amylase (tiêu hóa lý hóa tinh bột).
- Ở dạ dày: Thức ăn được nhồi và trộn với dịch vị chứa acid hydrochloric và enzym pepsin, giúp tiêu hóa protein.

3. **Tiêu hóa ở ruột non**:
- Thức ăn từ dạ dày vào ruột non, nơi diễn ra quá trình tiêu hóa chính. Tại đây, dịch mật từ gan và dịch tụy giúp phân hủy chất béo và tinh bột, đồng thời tiếp tục tiêu hóa protein.
- Các enzym tiêu hóa từ ruột và dịch tụy (tiêu hóa lipid, carbohydrate, protein) giúp chuyển hóa thức ăn thành các dưỡng chất đơn giản như axit amin, glucose và axit béo.

4. **Hấp thu dinh dưỡng**:
- Sau khi thức ăn đã được tiêu hóa, các chất dinh dưỡng được hấp thu qua niêm mạc ruột non vào máu và bạch huyết, từ đó vận chuyển đến các tế bào trong cơ thể.

5. **Tiêu hóa ở ruột già**:
- Phần còn lại của thức ăn không được tiêu hóa và hấp thụ chuyển vào ruột già. Tại đây, nước và một số điện giải tiếp tục được hấp thu, hình thành phân.

6. **Thải tiện**:
- Cuối cùng, các chất không hấp thu và các sản phẩm thải sẽ được đưa ra ngoài cơ thể qua hậu môn dưới dạng phân.

Quá trình tiêu hóa là một chuỗi các hoạt động phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận trong hệ tiêu hóa và các enzym, giúp cơ thể hấp thụ các dưỡng chất cần thiết để duy trì sức khỏe và năng lượng.