Theo đề, ta có khối lượng đường (C₆H₁₂O₆) có trong 10 kg táo là:

mC6H12O6= 10.12100 = 1,2(kg) = 1200(g)⇒nC6H12O6= 1200180≈6,67(mol)

Theo đề, ta có phương trình hoá học chuyển hoá đường trong táo thành acetic acid như sau:

                              C₆H₁₂O₆ →enzyme 2C₂H₅OH + 2CO₂                      (1)

                              C₂H₅OH + O₂ →mengiam CH₃COOH + H₂O           (2)

Từ phương trình hoá học (1) và (2), ta có: nCH3COOH= 13,34(mol)

Vì hiệu suất của quá trình làm giảm đạt 80%, nên ta có:

                                       nCH3COOH= 13,34.80100= 10,672(mol)

                             mddCH3COOH5%= 60.10,6725.100= 12806,4(g)VddCH3COOH5%= 12806,41,06≈12081,51(mL)=12,08151 (L)

Vậy thể tích giấm táo có nồng độ acetic acid 5% thu được là 12,08151 L.