Hợp chất thuộc loại protein trong các lựa chọn trên là:

**C. Albumin.**

Albumin là một loại protein được tìm thấy trong huyết tương và có vai trò quan trọng trong việc duy trì áp lực thẩm thấu của máu cũng như vận chuyển các chất dinh dưỡng và hormone. Các hợp chất khác như saccharose (đường), triglyceride (chất béo) và cellulose (xenluloza) không phải là protein.