Để tính diện tích đất dùng để trồng cây, chúng ta làm theo các bước sau:

1. **Tính chiều rộng của mảnh vườn**:
- Chiều dài = 25 m
- Chiều rộng = \( \frac{3}{5} \times 25 = 15 \) m

2. **Tính diện tích toàn bộ mảnh vườn**:
- Diện tích = chiều dài × chiều rộng = \( 25 \times 15 = 375 \) m²

3. **Tính diện tích của hai lối đi**:
- Mỗi lối đi rộng 1 m và có chiều dài bằng chiều dài của vườn (25 m).
- Diện tích của một lối đi = 1 m × 25 m = 25 m²
- Diện tích của hai lối đi = \( 2 \times 25 = 50 \) m²

4. **Tính diện tích đất dùng để trồng cây**:
- Diện tích đất dùng để trồng cây = Diện tích toàn bộ vườn - Diện tích của hai lối đi
- Diện tích đất dùng để trồng cây = \( 375 - 50 = 325 \) m²

Vậy diện tích đất dùng để trồng cây là **325 m²**.