Câu trả lời đúng là: D. Trồng cây công nghiệp lâu năm và cây ăn quả.

Vùng trung du miền núi ở Hà Tĩnh chủ yếu trồng cây công nghiệp lâu năm như cà phê, chè, cao su và các loại cây ăn quả như cam, bưởi, thanh long. Đây là đặc điểm chính của khu vực này, phù hợp với điều kiện khí hậu và đất đai tại đây.