Để xác định thứ tự tăng dần về nhiệt độ sôi của các chất X, Y, Z, T, ta cần phân tích từng hợp chất được mô tả trong các thí nghiệm:

1. **Chất X**: Chất hữu cơ thu được từ quá trình lên men giấm ancol etylic là axit acetic (CH₃COOH). Nhiệt độ sôi của axit acetic khoảng 118 °C.

2. **Chất Y**: Hợp chất hữu cơ thu được từ quá trình hidrat hóa etilen (C₂H₄) là ethanol (C₂H₅OH). Nhiệt độ sôi của ethanol là khoảng 78 °C.

3. **Chất Z**: Chất Z được tạo ra khi cho axit acetic (X) tác dụng với ethanol (Y) trong điều kiện H₂SO₄ đặc, đun nóng. Phản ứng này tạo ra este etyl axetat (C₄H₈O₂). Nhiệt độ sôi của etyl axetat khoảng 77 °C.

4. **Chất T**: Chất T là sản phẩm của axetilen (C₂H₂) tác dụng với nước trong dung dịch HgSO₄, ở 80 °C. Phản ứng này tạo ra etanol (cùng với nhiệt độ 78 °C). Tuy nhiên, trong điều kiện này, do có sự tác động của chất xúc tác, thiểu số sản phẩm sẽ là vinyl etilen, có nhiệt độ sôi xấp xỉ 80 °C.

Từ các thông tin trên, chúng ta có thể sắp xếp lại các hợp chất theo thứ tự nhiệt độ sôi như sau:

- Y (Ethanol, ≈ 78 °C)
- Z (Etyl axetat, ≈ 77 °C)
- T (Sản phẩm từ axetilen, ≈ 80 °C)
- X (Axit acetic, ≈ 118 °C)

Do đó, thứ tự tăng dần về nhiệt độ sôi của các chất X, Y, Z, T là:

**Z < Y < T < X**.