Nguyên liệu:

1. Phần vỏ bánh:

   • 200g bột bánh xèo (hoặc bột gạo)
   • 500ml nước (có thể thay 1/2 bằng nước cốt dừa)
   • 1/2 thìa cà phê bột nghệ
   • 1/2 thìa cà phê muối
   • 2 cây hành lá (thái nhỏ)

2. Phần nhân:

   • 200g tôm (lột vỏ, bỏ chỉ đen)
   • 200g thịt ba chỉ (thái mỏng)
   • 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
   • 200g giá đỗ
   • Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, diếp cá...

3. Nước chấm:

   • 3 thìa nước mắm
   • 1 thìa đường
   • 1 thìa nước cốt chanh
   • 3 thìa nước lọc
   • Tỏi, ớt băm nhỏ

Cách làm:

1. Chuẩn bị bột bánh:

   • Trộn bột bánh xèo, nước, bột nghệ, và muối vào tô lớn. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.
   • Thêm hành lá thái nhỏ vào, để bột nghỉ khoảng 20-30 phút.

2. Xào nhân:

   • Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ vào xào chín.
   • Thêm tôm vào, nêm ít gia vị (muối, tiêu), đảo đều đến khi tôm chuyển màu hồng, tắt bếp.

3. Làm bánh xèo:

   • Làm nóng chảo chống dính, thêm một chút dầu ăn.
   • Múc một vá bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để bột trải đều thành lớp mỏng.
   • Thêm nhân (thịt, tôm, hành tây, giá đỗ) vào giữa bánh. Đậy nắp khoảng 2-3 phút để bánh chín vàng.
   • Khi bánh giòn, gập đôi bánh lại và lấy ra đĩa.

4. Pha nước chấm:

   • Trộn nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc lại.
   • Thêm tỏi, ớt băm để tăng hương vị.

5. Hoàn thành:

   • Bánh xèo ăn nóng, cuốn cùng rau sống và bánh tráng (nếu thích), chấm nước mắm chua ngọt.

Mẹo:

• Để bánh giòn, bạn chỉ nên thêm một chút dầu và không đổ quá nhiều bột vào chảo.
• Có thể thay tôm, thịt bằng nấm, mực, hoặc các nguyên liệu khác tùy thích.

Chúc bạn nấu món bánh xèo thật ngon! ????