Chất béo là một trong các nguồn cung cấp năng lượng chính cho người và nhiều loài động vật, có chức năng quan trọng như dự trữ năng lượng, chống thấm, cách nhiệt,... Thực phẩm giàu chất béo a. Chất béo được gọi chung là triglyceride. b. Chất béo nặng hơn nước, không tan trong nước nhưng tan được trong các dung môi hữu cơ. c. Phản ứng thuỷ phân chất béo trong môi trường acid là phản ứng thuận nghịch. d. Hai chất béo có công thức và đều là chất rắn ở điều kiện thường.