Để xác định khẳng định nào sai, ta xem xét từng khẳng định:

A. **Số 2 là số nguyên tố bé nhất.** - Đúng, vì số 2 chỉ chia hết cho 1 và 2.

B. **Hợp số là số tự nhiên lớn hơn 1, có nhiều hơn hai ước.** - Đúng, định nghĩa hợp số là như vậy.

C. **Mọi số nguyên tố đều là số lẻ.** - Sai, vì số 2 là số nguyên tố duy nhất là số chẵn.

D. **Có hai số tự nhiên liên tiếp là số nguyên tố.** - Đúng, vì ví dụ như (2, 3) là hai số nguyên tố liên tiếp.

Vậy khẳng định sai là **C**.