Trình bày một số phương pháp chế biến sắn và quy trình chế biến tinh bột sắn.
Trả lời:
_ Một số phương pháp chế biến sắn:
+ thái lát, phơi khô
+ Chẻ, chặt khúc, phơi khô
+ phơi cả củ
+ Nạo thành sợi, phơi khô
+ chế biến bột sắn
+ chế biến tinh bột sắn
+ làm men sắn tươi
Quy trình chế biến tinh bột sắn:
sắn thu hoach -> làm sạch -> nghiền nát -> tách bã -> thu hồi tinh bột -> bảo quản ướt -> làm khô -> đóng gói -> sử dụng.