Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa (chỉ dụng lửa dưới), thường là than củi. Nướng hai bên mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều.
*  Quy trình thực hiện
-  Làm sạch nguyên liệu thực phẩm
-  Để nguyên hoặc cắt thái thực phẩm phù hợp, tẩm ướp gia vị, đặt lên vỉ hoặc xiên vào que tre vót nhọn.
-  Nướng vàng đều.
-  Trình bày đẹp theo đặc trưng của món. 
 *  Yêu cầu kĩ thuật:
-  Thực phẩm chín đều, không dai.
-  Thơm ngon, đậm đà.
-  Màu vàng nâu.

- Chúc bạn học tốt