Để thực phẩm không bị mất các loại sinh tố, nhất là sinh tố dễ tan trong nước, cần chú ý 

- Không ngâm thực phẩm quá lâu trong nước

- Không để thực phẩm khô héo

- Đun nấu thực phẩm đủ thời gian và nhiệt độ (không đun nấu quá lâu).

- Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, rơi khô ráo.

- Chế biến thực phẩm đúng cách.