I. Chuẩn bị đồ dùng để thực hiện bài thực hành
1. Để làm sữa chua phải chuẩn bị
- Sữa hộp nước hoạc sữa bột.
- Nước đun sôi để nguội.
- Sữa chua để làm men cái.
- Dụng cụ đựng, nước ấm, tủ lạnh hay thùng đựng đá để làm lạnh sữa chua.
2.  Để làm sữa đậu nành (sữa từ đậu tương)
- Chuẩn bi đậu tương loại tốt.
- Đường trắng.
- Máy xay đậu tương.
- Vải hay dụng cụ lọc khác nhau.
Xoong, nồi, bếp đun, chai đựng sữa...
II. Quy trình thực hiện
1.  Làm sữa chua
Nếu dùng sữa bột để làm:
- 1 ly sữa bột + đường tuỳ ý người sử dụng + 4 ly nước đun sôi để nóng ấm.
- Đánh sữa, đường, nước tan đều.
- Sữa đường đã nguội, cho trộn vào 1 ly sữa chua đã đánh tan đều.
(Chú ý bỏ lớp màng béo trên ly sữa chua trước khi đánh tan rồi trộn)
- Để sữa đã pha trộn sữa chua trong môi trường nóng ấm khoảng 38-40^oC, thời gian 3 tiếng đồng hồ, thấy sữa sánh đông là được.
(Cách làm môi trường nóng ấm có thể là từ ấm đun nước hoạc trong châu nước nóng để cách thuỷ).
- Sữa chua được giữ trong tủ lạnh hay bình đá được khoảng 12 giờ là có thể sử dụng tốt.
Nếu dùng sữa đạc có đường thì:
- Một lon sữa đạc + 3 lon nước sôi để nóng ấm.
- Đánh sữa, nước tan đều.
- Cho thêm sữa chua đã đánh tan đều.
- Để sữa đã pha với sữa chua ở môi trường 38-40^oC khoảng 3 giờ.
- Để vào tủ lạnh 12 giờ và sử dụng.
2. Làm sữa đậu nành
- Phải chuẩn bi đậu tương loại tốt.
- Phải ngâm nước cho vỏ bở ra để tách vỏ.
- Tách sạch vỏ (càng kĩ càng tốt).
- Xay hạt đậu thành bột (càng min càng tốt).
- Lọc bột và loại bã đậu tương.
- Đun sữa đậu tương trong 5-10 phút.
- Sau khi nguội có thể sử dụng rất tốt, tùy khẩu vi có thể thêm đường, thêm đá cho ngọt, mát theo nhu cầu người dùng.