-Nguyên lí H2O2 là một tác nhân oxi hóa mạnh -> là một chất gây độc với tế bào, peroxisome tiết ra enzyme để bảo vệ tế bào khỏi tác nhân này.
-Một trong những enzyme này có một enzyme rất phổ biến là catalase(con 1 số ez khác nua nhé), với hoạt động của catalase biến H2O2 -> H2O + 1/2 O2
-Chính O2 la nguyên nhân gây hiện tượng sủi bọt
-Trong thí nghiệm này một trong những nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của ez la nhiệt độ
-Khi cho vao tủ lạnh 30' tế bao chưa chết tuy nhiên nhiệt độ quá thấp làm giảm tốc độ phản ứng của ez-> lượng khí thoát ra ít
-Trong nhiệt độ phong hoạt tính của ez hoàn toàn bình thường -> lượng khí sủi nhiều hơn.