Mặt trời làm bốc hơi nước và để lại muối trên ruộng. Ở một số nơi, nước biển được giải phóng vào cát, nơi nước bốc hơi và các hạt muối đọng lại trong cát. Cát được rửa sạch để thu được dung dịch muối đậm đặc, sau đó nước muối được bốc hơi ra khỏi ruộng, để lại phần muối còn lại.