-Nhóm thực phẩm chứa tinh bột chiếm tỉ lệ cao nhất trong tháp dinh dưỡng
vì tinh bột đóng vai trò dự trữ, cung cấp năng lượng chủ yếu trong tế bào.
-- Tại sao khẩu phần ăn cần phải đảm bảo đủ các loại amino acid và đủ lượng protein?
Cần đảm bảo đủ các loại amino acid và đủ lượng protein trong nhiều khẩu phần ăn là vì:- Thành phần cấu tạo nên các protein là Amino acid
- Protein tham gia hầu hết các hoạt động sống của tế bào:
+ Protein là chất xúc tác sinh học
+ Protein là thành phần cấu trúc, nâng đỡ tế bào, cơ thể
+ Tham gia vận chuyển các chất qua màng
+ Điều hòa quá trình trao đổi chất
+ Tham gia chức năng vận động
+ Protein là chất dự trữ là chất dự trữ
+ Chúng có thể cảm nhận và đáp ứng kích thích từ môi trường
Cơ thể người và động vật không thể tự tổng hợp được một số loại amino acid cần thiết mà phải lấy từ nguồn thực phẩm bên ngoài.