Vai trò:
-Tính ổn định:

- Lớp kép photpholipit nhờ liên kết cộng hóa trị tạo nên bộ khung liên tục đồng thời có sự xen vào các phân tử cholesterol.

- Khi các phân tử photpholipit có đuôi kị nước ở trạng thái no

Tính mềm dẻo:

- Sự linh hoạt của khung lipit nhờ lực kị nước, làm cho màng có thể dịch chuyển lên xuống và dịch chuyển ngang thay đổi tính thấm đáp ứng với các hoạt động thích nghi của tế bào.

- Khi các phân tử photpholipit có đuôi kị nước ở trạng thái không no.