* Cấu tạo 

Cacrbohydrate là hợp chất hữu cơ cấu tạo theo nguyên tắc đa phân chỉ chứa 3 loại nguyên tố là cacbon, hiđrô, ôxi. Glucôzơ, fructôzơ và galactôzơlà những đơn phân thường gặp. Cacbohiđrat được chia làm 3 loại: Đường đơn, đường đôi và đường đa dựa theo số lượng đơn phân trong phân tử.

* Chức năng

- Cacrbohydrate có vai trò là nguồn năng lượng dự trữ của tế bào và cơ thể. Tham gia vào các hoạt động chức năng của cơ thể như: Quá trình hoạt động của hệ thần kinh, tạo hồng cầu; Miễn dịch, sinh sản,…

- Cacrbohydrate còn tham gia cấu tạo nên tế bào và các bộ phận của cơ thể: Cấu tạo nhân tế bào, màng tế bào; kitin cấu tạo nên thành tế bào nấm và bộ xương ngoài của nhiều loài côn trùng,…