Chất dinh dưỡng đói (hoặc vi chất dinh dưỡng) là các chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì của các sinh vật, nhưng chúng không được sản xuất bởi sinh vật đó. Ví dụ: vitamin C là một chất dinh dưỡng đói đối với con người, vì cơ thể con người không thể tổng hợp được vitamin C mà phải cung cấp từ thức ăn. Nếu không đủ vitamin C, người ta sẽ mắc bệnh Scorbut, là bệnh do thiếu hụt vitamin C gây ra. Tương tự, các chất khoáng dinh dưỡng đói như sắt, canxi, magiê và kẽm cũng quan trọng cho sự phát triển và duy trì của các sinh vật, và khi thiếu hụt chúng, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.