a) Prôtêin có tính đa dạng và tính đặc thù do sự khác nhau về cấu trúc và thành phần của các axit amin. Có hơn 20 loại axit amin khác nhau, và sự kết hợp và sắp xếp của chúng trong chuỗi polypeptit tạo ra các prôtêin có tính chất và chức năng riêng biệt. Sự khác nhau về cấu trúc và thành phần của các axit amin trong prôtêin làm cho chúng có tính đa dạng và đặc thù.

b) Enzim đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa thức ăn ở miệng và dạ dày. Ở miệng, enzim amylase có trong nước bọt giúp phân hủy tinh bột thành đường đơn, bắt đầu quá trình tiêu hóa tinh bột. Ở dạ dày, enzim pepsin có trong dịch tiêu hóa dạ dày giúp phân hủy prôtêin thành các peptit nhỏ hơn.

c) Tính đa dạng và tính đặc thù của prôtêin được xác định bởi các yếu tố sau:
- Cấu trúc và thành phần của các axit amin trong chuỗi polypeptit.
- Sự kết hợp và sắp xếp của các axit amin trong chuỗi polypeptit.
- Sự tương tác giữa các chuỗi polypeptit trong prôtêin.
- Sự tương tác giữa prôtêin và các phân tử khác trong môi trường xung quanh.
- Sự tác động của điều kiện môi trường như nhiệt độ, pH, áp suất, và các chất khác.