Gọi chiều dài ban đầu của thửa ruộng là a, chiều rộng là b.
Theo đề bài, ta có hệ phương trình:
2a + 2b = 360 (1)
(a - 20) = b (2)

Từ (2), ta có a = b + 20
Thay vào (1), ta có:
2(b + 20) + 2b = 360
2b + 40 + 2b = 360
4b = 320
b = 80

Thay b = 80 vào (2), ta có a = 80 + 20 = 100

Diện tích thửa ruộng ban đầu là a * b = 100 * 80 = 8000 m2
Số lúa thu hoạch được là diện tích thửa ruộng nhân với hiệu suất thu hoạch, tức là 8000 * 5 = 40000 kg lúa.