Cơ quan của cây thoát hơi nước ra môi trường ngoài chủ yếu là lá. Trong quá trình quang hợp, cây hấp thụ nước từ đất thông qua rễ, sau đó nước được vận chuyển lên các mô tơ nước trong thân cây và cuối cùng được thoát hơi ra khỏi lá thông qua quá trình gọi là transpiraion.