Khi nước được đun nóng, năng lượng nhiệt được truyền vào phân tử nước, làm cho chúng chuyển động nhanh hơn. Khi nhiệt độ nước đạt đến nhiệt độ sôi, năng lượng nhiệt đủ lớn để vượt qua sức căng bề mặt của nước và phân tử nước bắt đầu chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái hơi. Điều này gây ra hiện tượng sôi và nước bắt đầu biến thành hơi nước.