Nấm mốc trong thức ăn xuất hiện do nhiều nguyên nhân, chủ yếu liên quan đến môi trường và điều kiện bảo quản thực phẩm. Dưới đây là một số nguyên nhân chính:

1. **Độ ẩm cao**: Nấm mốc phát triển mạnh trong môi trường ẩm ướt. Khi thực phẩm được bảo quản ở nơi có độ ẩm cao, khả năng xuất hiện nấm mốc sẽ tăng lên.

2. **Nhiệt độ không phù hợp**: Nấm mốc ưa thích nhiệt độ ấm. Nếu thực phẩm được để ở nhiệt độ không kiểm soát (quá ấm hoặc quá lạnh), nó có thể tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.

3. **Không khí**: Nấm mốc thường phân tán qua không khí. Khi thực phẩm tiếp xúc với bụi, không khí ô nhiễm hoặc có bào tử nấm trong không khí, khả năng bị nhiễm nấm mốc sẽ cao hơn.

4. **Thực phẩm không được bảo quản đúng cách**: Việc không đậy kín hoặc bảo quản thực phẩm trong môi trường không phù hợp có thể dẫn đến nấm mốc xâm nhập.

5. **Thực phẩm hư hỏng sẵn có**: Nếu thực phẩm đã bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu phân hủy trước khi bảo quản, nấm mốc dễ dàng phát triển trên chúng.

6. **Sự hiện diện của đường và tinh bột**: Nấm mốc phát triển nhanh trên các loại thực phẩm chứa nhiều đường và tinh bột, như bánh mì, trái cây, rau củ.

Để ngăn ngừa nấm mốc trong thức ăn, cần duy trì điều kiện bảo quản phù hợp, giữ cho thực phẩm khô ráo và sạch sẽ, kiểm tra hạn sử dụng thường xuyên và xử lý thực phẩm hư hỏng ngay lập tức.