### 1. Biến đổi hóa học của các chất hữu cơ trong thức ăn ở ruột non

Ở ruột non, các chất hữu cơ trong thức ăn như carbohydrate, protein và lipid được biến đổi hóa học nhờ vào sự hoạt động của enzym tiêu hóa. Cụ thể:

- **Carbohydrate**: Các carbohydrate phức tạp (ví dụ: tinh bột) được phân giải thành đường đơn (như glucose) với sự tham gia của các enzym như amylase (từ nước bọt và tụy) và maltase, sucrase, lactase (ở niêm mạc ruột non).

- **Protein**: Protein trong thức ăn được phân giải thành các acid amin nhờ sự hoạt động của các enzym protease (như pepsin từ dạ dày và trypsin, chymotrypsin từ tụy). Những enzym này giúp phân cắt các liên kết peptide, chuyển protein thành peptide ngắn và sau đó là các acid amin tự do.

- **Lipid**: Lipid (chất béo) được phân giải thành các glycerol và axit béo nhờ sự hoạt động của enzym lipase (từ tụy) và nhờ vào sự nhũ hóa của muối mật. Quá trình này giúp tăng diện tích bề mặt để enzym tiêu hóa có thể hoạt động hiệu quả hơn.

Sau khi được phân giải thành các thành phần đơn giản hơn, các chất dinh dưỡng này sẽ được hấp thụ qua niêm mạc ruột non vào máu và bạch huyết để đưa đến các tế bào trong cơ thể.

### 2. Vai trò và biện pháp phòng ngừa chứng táo bón ở ruột già

#### Vai trò của ruột già

Ruột già đóng vai trò chủ yếu trong việc hấp thụ nước và các chất điện giải (như natri và kali) từ chất thải chưa tiêu hóa, cũng như hình thành và lưu trữ phân. Ruột già cũng chứa vi khuẩn có lợi giúp tiêu hóa phần chất xơ còn sót lại và tạo ra các vitamin như vitamin K và vitamin B12.

#### Biện pháp phòng ngừa chứng táo bón

Để phòng ngừa chứng táo bón, có thể áp dụng một số biện pháp sau:

1. **Tăng cường chất xơ**: Nên bổ sung nhiều thực phẩm chứa chất xơ như trái cây, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt. Chất xơ giúp tăng khối lượng phân và làm mềm phân, dễ dàng hơn trong quá trình tiêu hóa.

2. **Uống đủ nước**: Cần cung cấp đủ lượng nước mỗi ngày để giúp phân không bị khô cứng, từ đó dễ dàng hơn trong việc đào thải.

3. **Tập thể dục thường xuyên**: Hoạt động thể chất giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa.

4. **Điều chỉnh thói quen vệ sinh**: Thiết lập thói quen đi tiêu đều đặn và không nên nhịn khi có nhu cầu. Cũng cần đảm bảo thời gian đi vệ sinh không bị vội vàng.

5. **Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn**: Thực phẩm giàu chất béo và đường, ít chất xơ có thể gây ra táo bón, vì vậy cần hạn chế các loại thực phẩm này.

6. **Theo dõi và điều chỉnh chế độ ăn uống**: Có thể ghi lại chế độ ăn uống để xác định những thực phẩm có thể gây ra táo bón, từ đó điều chỉnh cho hợp lý.

Bằng cách thực hiện những biện pháp này, có thể giúp giảm nguy cơ bị táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột tốt hơn.