Iot có trong muối ăn dạng KI và KIO3. KI trong muối ăn dễ bị oxi hóa thành I2 rồi bay hơi mất nhất là khi có H2O, các chất oxi hóa có trong muối ăn hoặc nhiệt độ cao.

Bảo quản muối iot: Sau khi mua về và khi sử dụng để trong lọ có nắp đậy hoặc túi nilon buộc kín. Không để muối iốt gần bếp lửa nóng hay nơi có ánh nắng chiếu vào. Dùng xong mỗi lần rửa lọ sạch, phơi khô xong lại dùng tiếp đợt khác…

Cách dùng muối iot khi nấu thức ăn nhằm hạn chế sự thất thoát iot: Nên nêm muối iot sau khi đã nấu chín thức ăn và để nguội bớt