Sơ đồ phản ứng của quá trình lên men tinh bột để tạo thành rượu etylic:

 (C6H10O5)n+nH2O→t^oAxitnC6H12O6→30−35oCmen  ruou2nCO2+2nC2H5OH

Ta có số mol của tinh bột là:

 n(C6H10O5)n=m(C6H10O5)nM(C6H10O5)n=1,62.1000162n=10nmol

Theo sơ đồ phản ứng ta có:

 nC2H5OHphan  ung=2n.n(C6H10O5)n=2n.10n=20mol⇒mC2H5OHphan  ung=nC2H5OHphan  ung.MC2H5OH=20.46=920gam

Mà hiệu suất của quá trình là 65% nên khối lượng rượu etylic thực tế thu được là:

 H=mC2H5OHthuc  temC2H5OHphan  ung.100%=65%⇒mC2H5OHthuc  te=65%.mC2H5OHphan  ung100%=65%.920100%=598gam