Một học sinh tiến hành thí nghiệm để nghiên cứu hoạt động của enzyme pepsin đến quá trình tiêu hóa protein và các thí nghiệm được thể hiện ở hình sau đây: Biết rằng protein trong dung dịch lòng trắng trứng làm cho dung dịch có màu đục và hiện tượng đục sẽ mất đi (trong suốt) khi protein trong dung dịch lòng trắng bị phân hủy. Kết quả quan sát của 4 ống nghiệm sau 5 phút theo dõi được thể hiện ở bảng bên. Mỗi nhận định sau đây là đúng hay sai về thí nghiệm này?

Dựa trên mô tả thí nghiệm mà bạn cung cấp về enzyme pepsin và việc tiêu hóa protein trong lòng trắng trứng, mình sẽ xem xét từng nhận định và đưa ra đánh giá:

1. **Yếu tố pH trong thí nghiệm ảnh hưởng đến hoạt động của enzyme pepsin**:
- Nhận định này **đúng**. Pepsin hoạt động hiệu quả nhất trong môi trường axit (pH thấp), thường là pH khoảng 1-2 như trong dạ dày.

2. **Enzyme pepsin ở ống nghiệm 3 bị biến tính (mất hoạt tính) do ảnh hưởng bởi nhiệt độ**:
- Nhận định này **sai**. Nếu thí nghiệm không giữ nhiệt độ quá cao, enzyme pepsin không bị biến tính tại nhiệt độ thường.

3. **Dung dịch lòng trắng trứng trong ống nghiệm 4 không bị biến tính sau 5 phút thí nghiệm**:
- Nhận định này **đúng** nếu trong ống nghiệm này không có pepsin và môi trường không thuận lợi cho việc phân hủy protein.

Hy vọng rằng đánh giá này giúp bạn hiểu rõ hơn về thí nghiệm và kết quả của nó!