Để tính toán số phân tử H₂ cần dùng để hydrogen hóa hoàn toàn một loại dầu ăn có công thức hóa học \((C_{17}H_{33}COO)_2C_3H_5(C_{17}H_{31}COO)\), trước tiên ta cần xác định số liên kết đôi trong phân tử này.

### Phân tích cấu trúc phân tử:

1. **Công thức của dầu ăn**:
- Cấu trúc của dầu ăn nói trên bao gồm 2 nhóm axit béo với cấu trúc dài (không no) liên kết với một phân tử glycerol.
- Từ công thức, ta thấy:
- \(C_{17}H_{33}COO\) (axit béo không no, chứa 1 liên kết đôi)
- \(C_{17}H_{31}COO\) (axit béo không no, chứa 2 liên kết đôi)

2. **Xác định số liên kết đôi**:
- Mỗi nhóm \(C_{17}H_{33}COO\) có 1 liên kết đôi (2 nhóm) → Tổng số liên kết đôi = 1 \(\times\) 2 = 2
- Nhóm \(C_{17}H_{31}COO\) có 2 liên kết đôi → Tổng số liên kết đôi = 2

3. **Tổng số liên kết đôi trong toàn bộ phân tử**:
- Tổng số liên kết đôi = 2 + 2 = 4

### Tính số phân tử H₂ cần thiết:

Mỗi liên kết đôi sẽ cần một phân tử H₂ để hydrogen hóa nó. Do đó, nếu có 4 liên kết đôi, số phân tử H₂ cần dùng là:

\[
\text{Số phân tử H}_2 = 4
\]

### Kết luận:
Khi hydrogen hóa hoàn toàn một loại dầu ăn có công thức \((C_{17}H_{33}COO)_2C_3H_5(C_{17}H_{31}COO)\), cần sử dụng tối đa **4 phân tử H₂**.