Phản ứng oxi hóa - khử là phản ứng trong đó có sự trao đổi electron giữa các chất, dẫn đến sự thay đổi giá trị oxi hóa của chúng.

Trong các lựa chọn:

A. Sản xuất vôi sống (CaO) bằng cách nung đá vôi (CaCO₃) - Đây là một phản ứng phân hủy, không phải là phản ứng oxi hóa - khử.

B. Thiếc (Sn) ra thành bột khi trời lạnh - Phản ứng này không liên quan đến sự trao đổi electron.

C. Phản ứng cháy của khí tự nhiên - Đây là phản ứng oxi hóa - khử, vì có sự kết hợp của oxy với khí tự nhiên.

D. Chuẩn độ dung dịch HCl bằng dung dịch NaOH 0,1M - Đây là phản ứng trung hòa giữa acid và bazơ, không phải là phản ứng oxi hóa - khử.

Vậy, đáp án đúng là **C. Phản ứng cháy của khí tự nhiên**.