Để xác định các hoạt động chuyển hóa vật chất và năng lượng của cơ thể, chúng ta cần xem xét từng hoạt động được liệt kê:

1. **Hô hấp**: Đây là quá trình mà cơ thể chuyển hóa oxy và glucose thành năng lượng (ATP), thải ra carbon dioxide. Hoạt động này liên quan đến việc chuyển hóa năng lượng.

2. **Quang hợp**: Hoạt động này diễn ra ở thực vật, không phải ở cơ thể con người. Nó là quá trình chuyển hóa năng lượng ánh sáng thành năng lượng hóa học. Do đó, không áp dụng cho cơ thể con người.

3. **Vận chuyển máu trong động mạch và tĩnh mạch**: Hoạt động này là một phần của hệ tuần hoàn giúp vận chuyển chất dinh dưỡng và oxy đến các tế bào và loại bỏ các chất thải. Tuy nhiên, nó không phải là quá trình chuyển hóa vật chất và năng lượng.

4. **Co và giãn cơ**: Đây là hoạt động tiêu tốn năng lượng để cơ thể có thể di chuyển và thực hiện các chức năng khác. Do đó, nó liên quan đến chuyển hóa năng lượng.

5. **Tiêu hóa và hấp thụ thức ăn**: Quá trình này chuyển hóa thức ăn thành các chất dinh dưỡng mà cơ thể sử dụng để tạo năng lượng và xây dựng tế bào. Nó là một hoạt động chuyển hóa vật chất và năng lượng.

Dựa trên phân tích trên, các hoạt động chuyển hóa vật chất và năng lượng của cơ thể là: (1) Hô hấp, (4) Co và giãn cơ, và (5) Tiêu hóa và hấp thụ thức ăn.

Vậy đáp án đúng là **A. (1),(4),(5)**.