Để tính khối lượng thịt mà bà Ngọc cần chuẩn bị để gói 20 cái bánh chưng, trước tiên ta cần tính tổng khối lượng nguyên liệu cho từng cái bánh chưng, sau đó nhân với số lượng bánh chưng.

**Nguyên liệu cho mỗi cái bánh chưng:**
- Gạo: 0,45 kg
- Đậu xanh: 0,125 kg
- Lá dong: 0,04 kg
- Thịt: \( x \) kg (để tính)

**Tổng khối lượng cho một cái bánh chưng:**
\[
0,75 \text{ kg} (tổng khối lượng) = 0,45 \text{ kg (gạo)} + 0,125 \text{ kg (đậu xanh)} + 0,04 \text{ kg (lá dong)} + x \text{ kg (thịt)}
\]

**Giải phương trình:**
\[
0,75 = 0,45 + 0,125 + 0,04 + x
\]
\[
0,75 = 0,615 + x
\]
\[
x = 0,75 - 0,615 = 0,135 \text{ kg (thịt cho một cái bánh chưng)}
\]

**Khối lượng thịt cần cho 20 cái bánh chưng:**
\[
20 \times 0,135 = 2,7 \text{ kg}
\]

Vậy khối lượng thịt bà Ngọc cần chuẩn bị là **2,7 kg**.