Để giải bài tập này, ta cần sử dụng một số công thức hóa học và kiến thức về quá trình lên men.

**Câu 29:**

Lượng kết tủa \( 20 \) g thu được là kết tủa canxi cacbonat \((CaCO_3)\), do đó:

\[
\text{Phương trình phản ứng: } Ca(OH)_2 + CO_2 \rightarrow CaCO_3 \downarrow + H_2O
\]

Biết rằng khối lượng mol của canxi cacbonat \(CaCO_3\) là \(100 \, \text{g/mol}\).

Từ đó, ta có thể tính số mol của \(CaCO_3\):

\[
n_{CaCO_3} = \frac{20 \, g}{100 \, g/mol} = 0.2 \, mol
\]

Vì một mol \(CaCO_3\) tương ứng với một mol \(CO_2\), ta có số mol \(CO_2\) cũng là \(0.2 \, mol\).

Khối lượng \(CO_2\) được sinh ra:

\[
m_{CO_2} = n_{CO_2} \times M_{CO_2} = 0.2 \, mol \times 44 \, g/mol = 8.8 \, g
\]

Vì hiệu suất của quá trình lên men đạt \(81\%\), nên lượng tinh bột đã được lên men sẽ tính như sau:

\[
m_{tinh_bot} = \frac{m_{CO_2}}{\text{hiệu suất}} = \frac{8.8 \, g}{0.81} \approx 10.86 \, g
\]

Do đó:

\[
m = \frac{10.86 \, g}{0.5} \approx 21.72 \, g
\]

Vậy giá trị của \(m \approx 21.72 \, g\).

**Câu 30:**

Đối với các cặp chất cho trước:

1. Glucose và fructose: Cả hai đều là đường đơn, nhưng fructose là đồng phân của glucose.
2. Tinh bột và cellulose: Cả hai đều là polysaccharide nhưng có cấu trúc khác nhau và tính chất khác nhau.
3. Acetic acid và methyl formate: Đây là hai loại axit hữu cơ khác nhau, không phải đồng phân.
4. Saccharose và maltose: Saccharose là disaccharide cấu thành từ glucose và fructose, còn maltose là disaccharide cấu thành từ hai đơn vị glucose.

Vậy đáp án cho câu 30 là:

- Glucose và fructose
- Tinh bột và cellulose
- Saccharose và maltose

Còn acetic acid và methyl formate không phải là đồng phân với nhau.