Để xác định khoảng đồng biến của hàm số \( y = f(5 - 2x) \), chúng ta cần phân tích dấu của đạo hàm \( f'(5 - 2x) \).

1. Ta có bảng xét dấu của \( f'(x) \):

- \( f'(x) < 0 \) khi \( x < -3 \)
- \( f'(x) = 0 \) khi \( x = -3 \)
- \( f'(x) > 0 \) khi \( -3 < x < -1 \)
- \( f'(x) = 0 \) khi \( x = -1 \)
- \( f'(x) > 0 \) khi \( -1 < x < 1 \)
- \( f'(x) = 0 \) khi \( x = 1 \)
- \( f'(x) > 0 \) khi \( 1 < x < 3 \)
- \( f'(x) > 0 \) khi \( x > 3 \)

2. Ta cần tìm điều kiện cho \( 5 - 2x \) để áp dụng dấu của \( f' \):

- Từ \( 5 - 2x < -3 \) suy ra \( x > 4 \)
- Từ \( 5 - 2x = -3 \) suy ra \( x = 4 \)
- Từ \( 5 - 2x > -3 \) suy ra \( x < 4 \)

Từ đây, ta có thể kết luận:

- Khi \( x < 1 \) thì \( 5 - 2x > 3 \), \( f'(5 - 2x) > 0 \), hàm đồng biến.
- Khi \( 1 < x < 2 \) thì \( 5 - 2x < 3 \) và \( f'(5 - 2x) > 0 \), hàm đồng biến.
- Khi \( 2 < x < 3 \) thì \( f'(5 - 2x) > 0 \), hàm đồng biến.
- Khi \( x = 3 \), hàm gián đoạn ở điểm này.

Kết luận cho khoảng đồng biến của hàm \( y = f(5 - 2x) \) là: \( (1; 3) \).

Do đó, đáp án đúng là **B. (1; 3)**.