Để giải bài tập, ta làm từng câu như sau:

**Câu 2: Tìm x biết:**

a) Phương trình là:
\[
(x - 2019) + 4056 = 4056 + 1045
\]
Giải phương trình:
\[
x - 2019 + 4056 = 4056 + 1045
\]
\[
x - 2019 = 1045
\]
\[
x = 1045 + 2019
\]
\[
x = 3064
\]

b) Phương trình là:
\[
7856 + (x + 257) = 8297 + 7856
\]
Giải phương trình:
\[
x + 257 = 8297
\]
\[
x = 8297 - 257
\]
\[
x = 8040
\]

**Câu 3:**
- Tổng số tuổi của hai ông cháu là 79 tuổi.
- Hiện nay ông hơn cháu 53 tuổi.

Gọi tuổi của cháu là \( y \), thì tuổi của ông là \( y + 53 \).

Ta có phương trình:
\[
y + (y + 53) = 79
\]
\[
2y + 53 = 79
\]
\[
2y = 79 - 53
\]
\[
2y = 26 \quad \Rightarrow \quad y = 13
\]

Vậy tuổi của cháu là 13 tuổi, và tuổi của ông là:
\[
y + 53 = 13 + 53 = 66
\]

**Kết quả cuối cùng:**
- Tuổi của x là \( 3064 \) cho câu a và \( 8040 \) cho câu b.
- Tuổi của cháu là 13 tuổi, và tuổi của ông là 66 tuổi trong câu 3.